Друзья! В природе всё разумно.
Осенью, когда особенно велик риск простудиться, в лесах созревают ягоды, богатые витаминами и полезными веществами, которые способны помочь организму человека противостоять неблагоприятным факторам.
Одним из таких целебных растений является клюква, которую в Новой Англии называли «Bearberries» - «медвежья ягода».
Химический состав клюквы поистине уникален: бор, железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, серебро, фосфор и огромное число витаминов: В1 , В2, К, РР. Но особенно много в ней витамина С.
Клюква полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Она нормализует обмен веществ и защищает моче-половую систему. Свежие ягоды клюквы и клюквенный сок нормализуют обмен холестерина и препятствуют образованию тромбов в кровеносных сосудах. Эта кислая ягода обязательно поможет предотвратить образованию холестериновых тромбов в кровеносных сосудах!
В клюкве самое большое содержание фенола среди всех ягод и фруктов. А фенол обладает сильнейшим бактерицидным действием. Клюквенный сок и клюквенный морс препятствуют развитию болезнетворных бактерий и микробов.
Но клюква при всей своей полезности всё - таки очень кислая ягода, поэтому она противопоказана при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Клюкву и ее сок желательно есть после еды, а не на голодный желудок. Детям рекомендуется давать клюкву в виде морса и киселя.
Рецепт морса:
1 стакан клюквы промыть, размять деревянной лопаткой, отжать сок через дуршлаг или марлю и отставить. Мезгу /жмых/ залить литром воды, варить 5 минут и процедить.
В отвар добавляют 100- 120 гр сахара, доводят до кипения и снимают. Можно немного охладить и только тогда влить отжатый сок. Таким образом сохранятся полезные свойства клюквы.
Итак,
С соком морс Не киппятить!
Кисель из клюквы готовится точно также, только в отвар вводится разведенный холодной водой крахмал для обычного киселя 40гр на литр, а для густого - 80 гр. И только после снятия с огня добавляется отжатый сок клюквы. Кисель можно подать со взбитыми сливками, а густой - с молоком.
Будьте здоровы и до новых встреч!
