Картофель был открыт более 10 тысяч лет назад индейскими племенами, которые не только включили его в ежедневный рацион, но и поклонялись вкусному овощу.
Спустя сотни лет клубни попали и на другие континенты, однако не все спешили оценить их вкусовые качества.
К примеру, француженки предпочитали делать из цветков картофеля букеты и украшать волосы, дополняя прически.
А в Германии цветущие кусты овоща украшали дворцовые клумбы и считались роскошью.
Поэтому в средние века польза и вред картофеля даже не рассматривались, ведь в пищу овощ практически не употребляли.
Окончательное признание клубни получили во время эпидемии цинги, когда обнаружился неожиданный целебный эффект картошки. В состав овоща входит витамин С, недостаток которого и вызывал опасное заболевание.
Сейчас картофель считается вторым хлебом, а количество блюд, которые можно из него приготовить, вряд ли сумеет сосчитать даже самый профессиональный кулинар.
Полезные свойства
Благоприятное воздействие на организм обусловлено богатым составом картофеля. Полисахариды в виде крахмала содержатся в количестве 40%.
Продукт обладает противовоспалительным и обволакивающим свойством и отлично проявил себя при лечении желудочно-кишечных заболеваний.
Помимо этого в овоще присутствуют пектиновые вещества, макро и микроэлементы, клетчатка, сахароза, глюкоза, фруктоза, витамины и фолиевая кислота.
Также имеются органические кислоты, стерины, каротин и белок. Клубни ценятся и в диетологии в качестве основного источника калия, поддерживающего нормальную работу сердца. Всего 500 г картофеля покрывает суточную потребность калия в человеческом организме.
Содержанием полезного микроэлемента объясняются мочегонные качества овоща, а при почечной недостаточности может быть назначена лечебная яично-картофельная диета.
Особенно полезны печеные клубни красных сортов. А сваренный картофель в мундире, благодаря кожуре, помогает максимально сохранить полезные витамины и вещества.
Медицина и косметология
Сырой сок картофеля назначается при диспепсии, запорах, тошноте, изжоге, а также при мигрени и головной боли.
Натертый сырой овощ используется для лечения таких кожных заболеваний, как дерматиты и экземы. Достаточно курса с накладыванием компресса, чтобы надолго забыть о проблеме.
Если рассматривать картофель, польза и вред заключаются в составе, имеющем как положительные, так и отрицательные свойства.
К примеру, крахмал успешно используется и в кулинарии, и при производстве присыпок, таблеток и порошков в фармакологии.
Вещество соланин, в избытке содержащийся в зеленых клубнях, делает картофель непригодным для еды, однако незаменим для лечения ожогов.
Молодую картошку успешно используют для приготовления домашних косметических масок, делающих кожу упругой и бархатистой.
Достаточно 20 минут, чтобы разгладились мелкие морщинки, а при добавлении теплого молока в картофельную смесь получается великолепное средство для омоложения кожи рук.
Вредные свойства
Существует вещество, содержащееся во всех частях растения, способное вызвать отравление – соланин.
В клубнях его относительно немного, но при интенсивном освещении овощ приобретает зеленый оттенок и количество токсина увеличивается.
Перед употреблением в пищу зеленые части картофеля желательно удалить. Вред овоща представляет собой весьма относительное понятие, если использовать клубни грамотно.
Когда в качестве основного продукта используется одна картошка, польза и вред станут очевидными: прибавка в весе и минимум положительного эффекта.
Для избавления от лишних килограммов необходимо кушать не более 200 г печеного или отварного картофеля.
А от жареного и приготовленного во фритюрнице лучше отказаться полностью, чтобы снизить риск возникновения заболеваний желудка, почек, желчного пузыря и печени.
При приготовлении следует учитывать, что картофель содержит водорастворимые витамины, поэтому добавлять жидкость желательно в минимальных количествах.
В противном случае все полезные вещества перейдут в воду.
Не рекомендуется длительное время держать очищенные клубни в воде, поскольку таким образом овощ лишается основных солей и витаминов, которыми богат картофель.
Приятного аппетита!
