Здоров будешь – всё добудешь!

От чего нас спасут мята, петрушка и прочая зелень?

Добавлено: 10.06.2018

Категория: Еда живая и мертвая

Просмотров: 1659

Комментариев: 10

Летом на грядках полно неж­нейших ароматных травок, и многие обильно сдабривают ими чуть ли не все блюда. Полезно ли это?

 

Без пряных трав наша жизнь была бы пресной! Наши предки ценили их очень высоко: они улучшали аппетит, придавали блюдам особый аромат и вкус.

 

Плюс - практически все они были ещё и лекарственными. Мяту и тимьян не только добавляли в чай и блюда, но использовали в лечении кашля, простуды и как противовоспалительное средство.

Укроп, петрушку, сельдерей применяли для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, отделения желчи, лечения болезней мочеполовой системы.

Кинза (кориандр) и мелисса необычайно полезны для сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта, незаменимы при пониженном аппетите и как успокаивающее средство.

 

В пряностях много биоактивных веществ. Поэтому сейчас в сезон нужно больше потреблять свежей зелени. В таком виде она полезнее всего. Старайтесь продлить это время как можно дольше. Как это сделать? 

 

Например, многим пряным травам можно продлить жизнь, пересадив их осенью в горшки или ящички дома на подоконнике. Это мята, кинза, базилик, петрушка, сельдерей и т. д.

 

Открою секрет: можно выращивать даже те пряности и салаты, которые продают в продуктовых магазинах в горшочках. Для этого срежьте или обломайте листики так, чтобы оставить т. н. точку роста (она находится на верхушке побега в самом центре между листьями).

 

Это относится практически ко всем салатам, включая корн, рукколу, обычный листовой салат, а также кинзу, петрушку, сельдерей.

 

У тимьяна, мяты, базилика нужно срезать основные побеги, оставляя пенёк не менее 5 см высотой.

Они будут отрастать потом за счёт прикорневых почек. Но из маленьких горшочков, в которых  продают зелень, её лучше пересадить в ёмкости побольше. И не забывайте: зимний полив должен быть умеренным. 

Сухая зелень тоже очень полезна, поэтому обязательно заготавливайте её сейчас.

 

Укроп

 

Средний россиянин съедает 1,6 кг укропа в год - больше, чем где-либо в мире. И это только то, что используют в пищепроме, без учёта выращенного на наших огородах.

 

Количество калорий, жиров и плохих углеводов в укропе стремится к нулю. Оксалатов, способствующих образованию камней в почках, практически нет.

 

Всего в 10 г свежего укропа - 14% дневной нормы витамина А, 12% - витамина С, 6% - марганца, 3% - фолиевой кислоты (фолат) и железа, и в меньших количествах множество других витаминов и минералов.

Но главное в укропе - масса монотерпенов и флавоноидов.

Первые нейтрализуют канцерогены, в том числе бензапирен, содержащийся как в табачном дыме, так и во всех блюдах, приготовленных на углях (шашлык, барбекю, гриль). Есть они и в жареных мясе, птице и рыбе.

 

Поэтому к подобным блюдам укроп идеально подходит не только по вкусу, но и из соображений пользы.

 

На одну порцию смело добавляйте не менее 5 г веточек укропа, можно и больше.

 

Флавоноиды - универсальные антиоксиданты, защищающие сосуды от атеросклероза, а весь организм - от рака и старости. 

 

Петрушка

 

Самая популярная зелень в мире. Её полезнейшим компонентом также являются флавоноиды.

 

Другая драгоценность - летучие масла, придающие ей аромат и содержащие миристин, лимонен, эвгенол и другие антиоксиданты с мощным антиканцерогенным действием.

 

Поэтому петрушка - замечательная приправа к любому мясу или птице, приготовленных на углях. По витаминам она кое в чём даже переплюнула укроп.

 

В 10 г петрушки (10 веточек): две дневные нормы витамина К - 205%, 22% нормы витамина С, 17% - витамина А. И ничего вредного!

 

 

 

Базилик

 

Базилик бывает зелёным и бордовым. Хороши они оба, но последний полезнее.

 

Окраску ему придают антоцианы, мощные антиоксиданты,

 

нейтрализующие свободные радикалы и защищающие нас от массы болезней, включая некоторые виды рака.

Эти же вещества придают цвет и пользу свёкле и чёрной смородине. Кроме того, в любом базилике много флавоноидов, а его эфирные масла обладают мощным противобактериальным действием.

Доказано исследованиями, что 1%-ный раствор масел базилика, получающийся после того, как травку помыли, угнетал рост многих бактерий.

 

Поэтому медики советуют добавлять базилик не только к салатам, но и к любым блюдам, не прошедшим термическую обработку, - риск наличия бактерий в них высок.

 

Кроме того, в базилике много витаминов С и К - в 10 г их соответственно по 12% и 54% от дневной нормы.

 

Зелёный лук

 

Своим вкусом и ароматом он обязан соединениям серы - вонючим, но одновременно крайне полезным.

 

Кстати, именно эти соединения придают основную пользу и чесноку.

 

 

Эти вещества снижают холестерин и давление крови, делают сосуды более эластичными и мощно препятствуют развитию атеросклероза. И они же защищают от бактерий, вирусов и грибков.

Но и это не всё. В луке есть каротин, зеаксантин и лютеин. Они защищают сосуды и глаза от старения, помогая дольше сохранять хорошее зрение, и одновременно препятствуют развитию многих видов рака.

 

Употребляйте в летние месяцы побольше именно зелёного лука - репчатый тоже хорош, но витаминов и других полезных веществ в нём меньше.

Комментарии

Галина Иевлева
Галина Иевлева
10.06.2018 в 20:42 | ответить
Дак, все это мы вроде как знаем, но не лишнее-напомнить о пользе зелени- спасибо.
Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
14.06.2018 в 13:44 | ответить
Зелень - это наши натуральные витамины и минералы! Галина, благодарю Вас за отзыв!
Надежда Сибириада
Надежда Сибириада
14.06.2018 в 21:30 | ответить
Зелень НА СТОЛ! Дача спасает-всегда экологически чистое и свое!
Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
17.06.2018 в 21:33 | ответить
Надежда, здорово, когда можно своими руками вырастить всякую зелень!.. Благодарю за комментарий!
Надежда Сибириада
Надежда Сибириада
14.06.2018 в 21:31 | ответить
Забираю к себе!
Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
17.06.2018 в 21:35 | ответить
Надежда, благодарю! Я рада, что Вам понравилось!
Надежда Панасенко
Надежда Панасенко
15.06.2018 в 20:30 | ответить
Спасибо Дануте. Замечательная, полезная статья.
Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
17.06.2018 в 21:36 | ответить
Надежда, благодарю Вас за оценку!
Лидия Жарикова
Лидия Жарикова
24.06.2018 в 00:44 | ответить
Спасибо, интересная информация и нужная, забывается
Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
25.06.2018 в 20:02 | ответить
Лидия, пожалуйста! Благодарю за оценку!
17139